อาหารไทยเป็นอาหารรสจัด ที่ต้องทำอย่างครบรสและจัดจ้าน ยิ่งเป็นอาหารภาคอีสานด้วยแล้ว ยิ่งต้องมีความอร่อยจากปลาร้าเป็นส่วนผสมแทบจะทุกเมนู ซึ่งไม่ว่าจะเป็นการรับประทานปลาร้าหรือเพียงแค่น้ำปลาร้าเพื่อเอาไว้ปรุงรสชาติก็ตาม หากไม่ทำให้ถูกสุขลักษณะในทุกขั้นตอนก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
เพื่อให้การรับประทานอาหารทุกเมนูที่มีปลาร้าเป็นส่วนผสมเป็นไปด้วยความสบายกายและสบายใจ จึงควรรู้จักวิธีทานให้ถูกสุขอนามัยจะเป็นการดีที่สุด
เลือกซื้อจากแหล่งน่าเชื่อถือ
ก่อนจะทานอาหารดี ๆ ก็ต้องเลือกวัตถุดิบในการปรุงให้ดีเสียก่อน ฉะนั้น การทานอาหารที่มีส่วนผสมปลาร้าจึงควรเลือกจากกระบวนการผลิตที่ดี หากเป็นน้ำปลาร้าปรุงสุกในชนิดที่บรรจุขวดก็สามารถตรวจสอบเลข อย. ได้ง่ายกว่าวิธีอื่น แต่ถ้าหากซื้อโดยทั่วไปตามท้องตลาดที่แบ่งขายนั้น ควรเลือกจากสถานที่ผลิตที่มีเครื่องมือและเครื่องใช้ที่สะอาด ยิ่งเป็นร้านค้าที่ซื้อเป็นประจำและรู้แหล่งที่มาที่สามารถไปตรวจสอบได้เองก็ยิ่งดี เพราะไม่ใช่แค่กระบวนการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมรอบข้าง ของสถานที่ผลิต หากมีแหล่งเชื้อโรคอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่ผลิตก็ไม่ควรซื้อมาทาน เพราะจะมีความเสี่ยงว่าอาจมีเชื้อโรคต่าง ๆ ปนเปื้อนมากับอาหาร และถ้าเป็นไปได้ สถานที่ผลิตควรผ่านการรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อให้เชื่อได้ว่ามีการคัดกรองอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพก่อนถึงมือผู้บริโภค
เลือกทานอาหารที่ปรุงสุกอุ่นใจสบายร่างกาย
ด้วยวัฒนธรรมการกินที่มีมานาน การทานอาหารรสจัดของภาคอีสานจึงมักจะมีอาหารที่หมักดอง รวมถึงอาหารที่กึ่งสุกกึ่งดิบ ไปจนถึงขั้นดิบแบบไม่ผ่านการปรุงเลยก็มีอยู่มาก ซึ่งถ้าทานอาหารด้วยการปรุงสุกนั้นอาจจะทำให้ใครหลายคนรู้สึกเสียรสชาติเดิมไป และทำให้เมนูที่ทานไม่รสจัดหรือรสนัวเหมือนที่เคยเป็นมา แต่ถ้าพิจารณาให้ดีแล้วการกินอาหารหมักดองโดยผ่านการปรุงให้สุกด้วยความร้อนที่มีอุณหภูมิสูง จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับไปได้มาก ซึ่งในปัจจุบันการทานปลาร้าปรุงสุกอาจไม่จำเป็นต้องนำมาต้มเองหรือมีขั้นตอนอื่น ๆ ที่ยุ่งยากอะไร เพราะมีผู้ผลิตหลายเจ้าได้ผลิตแบบปรุงสุกขึ้นมาเพื่ออำนวยความสะดวก ยิ่งกว่านั้นยังทำให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารอร่อยแบบถูกสุขอนามัยอีกด้วย
การทานอาหารไม่ว่าจะเป็นเมนูไหน หรือมาจากภาคใดก็ตาม ควรคำนึงถึงสุขอนามัยก่อนการทานเป็นสิ่งแรก เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนโดยไม่ได้รับเชื้อโรคตามไปด้วย ฉะนั้นผู้บริโภคจึงควรใส่ใจตั้งแต่การเลือกซื้อไปจนถึงขั้นตอนประกอบอาหาร เพราะนั่นคือความปลอดภัยในขั้นต้นของผู้บริโภคเอง
