ถ้าให้พูดถึงอาหารแซ่บ ๆ ถูกปากของคนไทยหลายคนอาจนึกถึงเมนูประเภท ต้มยำ หรือส้มตำ เพราะมีรสชาติที่จัดจ้านถึงใจคนไทย แต่ก็มีอีกหนึ่งเมนูให้ความแซ่บถึงใจได้เช่นกันนั้นก็คือเมนูสารพัดยำนั้นเอง จุดเด่นของเมนูสารพัดยำคือมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากทำเสร็จไว้ได้กินเร็ว เมนูยำมีให้เลือกมากมายขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ไฮไลท์ของของเมนูยำคืออัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงและเครื่องยำและเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้คือ น้ำปลาร้าจ้า
รู้หรือไม่ว่านอกจากการนำปลาร้ามาเป็นเครื่องปรุงกับส้มตำแล้ว ยังสามารถนำมาปรุงเป็นน้ำยำได้เช่นกัน วันนี้เราจึงอยากมาแนะนำเมนูสารพัดยำกับน้ำปลาร้า
- ยำกุ้งสด มีส่วนผสมไม่กี่อย่างวิธีทำก็ง่าย ๆ ส่วนผสมได้แก่ กุ้งสด พริกสดบดละเอียด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผักชีฝรั่ง หัวหอมแขก และอย่าลืมพระเอกของงานอย่างน้ำปลาร้า เมนูนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบทานกุ้งดิบสามารถลวกกุ้งให้สุกก่อนค่อยยำก็ได้เช่นกัน
- ยำปลาแซลมอน อาหารหรูหรามีระดับที่เพิ่มความแซ่บนัวง่าย ๆ ด้วยปลาร้า ส่วนผสมของเมนูได้แก่ แซลมอน หอมแดง ตระไคร้ ใบมะกรูด มะนาวหั่น ผักชีฝรั่ง กระเทียม มะเขือเทศ พริกสด น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และตบท้ายความแซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้า
- ยำขนมจีน เป็นอีกหนึ่งเมนูยำยอดฮิตของคนไทย ส่วนผสมได้แก่ ขนมจีน ปลาทู หมูยอ ต้นหอม ถั่วฝักยาว เมล็ดกระถิน พริกป่น พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันรับรองว่าอร่อยและฟินสุด ๆ
- ยำหมูยอไข่แดงเค็ม ส่วนผสมคล้าย ๆ กับยำทั่วไป ได้แก่ หมูยอ ไข่แดงเค็ม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า พริกสด พริกแห้ง กระเทียม หอมแขก และผักชีฝรั่ง
- ยำรวม เป็นเมนูที่ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะยำอะไรดีจึงเลือกวัตถุดิบที่อยากกินมายำรวมกัน เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูยอ หอยแครง เส้นแก้ว ผสมให้เข้ากับเครื่องยำ ได้แก่ พริกสด น้ำมะนาว น้ำตาล ผงนัว มะเขือเทศ มะนาวหั่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และความแซ่บนัวที่ขาดไม่ได้อย่างน้ำปลาร้า
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูสารพัดยำ หลายคนคงกำลังนั่งอ่านแบบน้ำลายส่อกันอยู่แน่ ๆ นอกจากเมนูสารพัดยำที่เรานำมาแนะนำกันในวันนี้แล้วยังมีอีกหลายเมนูที่สามารถเพิ่มความอร่อยให้กับรสชาติของอาหารด้วยปลาร้า สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูความอร่อยแซ่บ ๆ นัว ๆ แบบยั่วน้ำลาย สามารถลองทำตามเมนูสารพัดยำที่เราแนะนำกันได้เลย หรือจะลองคิดค้นสูตรยำขึ้นมาเป็นของตัวเองก็ได้เช่นกัน เพราะยังมีวัตถุดิบอีกมากมายให้เราลองลงมือทำ แต่สำหรับเครื่องปรุงที่ไม่ควรพลาดในเมนูสารพัดก็คือน้ำปลาร้า
