คงปฏิเสธกันไม่ได้ว่าในครัวของทุกบ้านยุคปัจจุบัน ต้องมีน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จเป็นส่วนหนึ่งที่ต้องมีติดบ้านไว้อยู่เสมอ ทั้งนี้ เพราะน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จนั้น ช่วยให้ทุกมื้ออาหารเต็มไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เพิ่มความแซ่บ นัว และสมบูรณ์ให้กับทุกเมนูไม่ต่างจากน้ำปลาและซอสชนิดต่าง ๆ เช่นที่เชฟดังหลายท่านเคยแนะนำเอาไว้ว่า น้ำปลาร้า
สำเร็จรูปบรรจุขวดนั้น เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่สมควรมีติดบ้านไว้เป็นอย่างยิ่ง ซึ่งรายละเอียดในแต่ละเมนูนั้น คงไม่ต้องถึงขั้นแจกแจงสูตรหรือวิธีการทำให้มากความ เพราะอาหารทุกเมนูที่ประกอบไปด้วยเครื่องปรุงชั้นดีอย่างน้ำปลาร้านั้น ล้วนเป็นที่รู้จักกันในวงกว้างอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมนูตำ ยำ และต้มแกงต่าง ๆ รวมไปถึงเครื่องจิ้ม ที่หลายคนคงรู้จักกันเป็นอย่างดี ดังนั้น เราจึงได้แยกประเภทและแนะนำวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จแบบต่าง ๆ มาบอกกัน ตามรายละเอียดดังนี้
เมนูยำ
เป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่จำเป็นต้องมีน้ำปลาร้าเข้าไปเป็นส่วนผสม ไม่เว้นแม้กระทั่งยำอาหารทะเล หรือยำผลไม้ต่าง ๆ ที่พอใส่น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จเข้าไปก็จะยิ่งเพิ่มรสเข้มนัวจนทานกันหมดเกลี้ยงไปโดยไม่รู้ตัว โดยจะเห็นได้จากร้านดังต่าง ๆ ที่ชอบใช้น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จเข้าไปเป็นส่วนผสมหลักจนครองใจลูกค้าได้ยาวนาน
เมนูจิ้ม
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าน้ำจิ้มหรือเครื่องจิ้มต่าง ๆ ในยุคปัจจุบัน จำเป็นต้องมีน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จเข้าไปเป็นส่วนผสมหลักอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มหมูกระทะ น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มหมูย่าง หรือแม้กระทั่งน้ำพริกในรูปแบบต่าง ๆ ที่หลายร้านนิยมใช้น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จเข้าไปเป็นส่วนผสมหลักเพื่อดึงใจลูกค้าสายแซ่บอย่างที่เห็น
เมนูต้มแกง
สุดยอดความนัวที่ต้องยกให้น้ำปลาร้าเป็นนางเอกกันเลยทีเดียว เพราะเมนูต้มแกงหลายชนิดจะอร่อยขึ้นไม่ได้เลยถ้าขาดน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จไปในมื้อนั้น ๆ ยกตัวอย่างเช่น แกงอ่อม ต้มโคล้งบางร้าน หรือแม้กระทั่งแกงชนิดต่าง ๆ เช่นแกงหน่อไม้ แกงขี้เหล็ก แกงเห็ดรวม เป็นต้น ซึ่งทุกร้านจะต้องใส่น้ำปลาร้าเข้าไปเป็นส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มรสชาติ จนลูกค้าหลายคนติดใจและบอกต่อ ซึ่งบางเมนูถึงกับขึ้นแท่นเป็นเมนูเด็ดประจำร้านไปเลยก็ว่าได้
เห็นไหมว่าน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จบรรจุขวดนั้น ทำอาหารหลากหลายเมนูได้มากเพียงใด เพราะแบบนี้จึงได้รับการการันตีว่าเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ควรมีติดไว้ทุกบ้าน เพราะน้ำปลาร้าไม่ใช่เพียงอาหารหมักดองที่ไม่สะอาดหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อีกต่อไป หากแต่ได้รับการพัฒนาให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ครบเครื่องและควรมีติดบ้านไว้เป็นที่สุด
