หลากหลายเมนูที่มีส่วนผสมของน้ำปลาร้า ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ที่ชูรสให้อาหารมีรสชาติที่โดดเด่นและกลมกล่อมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เชื่อว่าหลายบ้านหลายครัวเรือนที่ทำอาหารทานกันเป็นประจำจะต้องมีติดครัวไว้ เพราะเมื่อไหร่ที่นึกถึงเมนูจานโปรดขึ้นมา
ก็พร้อมหยิบมาปรุงได้อย่างไม่รีรอกันเลยทีเดียว ยิ่งเป็นเมนูส้มตำ ที่ทำทานกันได้ทุกมื้อด้วยแล้ว รับรองว่าแซ่บ อร่อยอย่าบอกใครเลย
ถือว่าเป็นความโชคดีของคนไทยเรา ที่มีวัตถุดิบอย่างน้ำปลาร้า มาทำให้อาหารไทยของเรา กลายเป็นอาหารที่ถูกปากถูกใจ ใครกินใครชิมก็ชอบ และพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมาก สามารถทำได้หลากหลายเมนู จะให้เดือนเดียวไม่ซ้ำกันเลยก็ยังสามารถทำได้ แม้ปลาร้าจะทำได้หลายเมนู แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกสรรของที่ดีได้มาตรฐาน มีคุณสมบัติและลักษณะของการเป็นเครื่องปรุงและวัตถุดิบที่ดีและปลอดภัย วันนี้เรามีเคล็ดลับในการเก็บน้ำปลาร้าให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนานมาฝากให้กับคุณ มาดูกันเลย
เคล็ดลับในการเก็บน้ำปลาร้าให้ยังคงความอร่อยและสามารถเก็บไว้ใช้งานได้อย่างยาวนาน สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงเลยคือการเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด จะเป็นภาชนะพลาสติกหรือแก้วก็ได้ หรือถ้าเป็นแบบขวดบรรจุภัณฑ์ ก็ควรปิดฝาให้สนิท แม้จะเป็นของหมักดองที่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่หากคุณหยิบมาใช้งานแล้วไม่ปิดฝาให้สนิท แมลงวันอาจจะไข่ลงไปในภาชนะบรรจุปลาร้าได้ ซึ่งแน่นอนว่าหากมีไข่ของแมลงวันแล้ว คุณก็ไม่สามารถนำมาปรุงหรือรับประทานได้อีก ถึงแม้จะเอาไปต้มให้ผ่านความร้อนอีกครั้งก็ตาม ทำได้อย่างเดียวคือทิ้งลงถังขยะไปทันที และในกรณีที่เป็นปลาร้าดิบ หากคุณอยากเก็บไว้ให้ทานได้นานมากยิ่งขึ้น ก็ควรนำมาต้มให้สุกและใส่ภาชนะที่ปิดฝาให้สนิทเช่นกัน เท่านี้คุณก็จะมีน้ำปลาร้าไว้สำหรับปรุงอาหารได้อย่างยาวนานจนกว่าจะหมด
เคล็ดลับเหล่านี้ที่เรานำมาฝากคุณ เป็นวิธีการที่ง่าย ทำได้ด้วยตัวเอง หลังใช้งานก็ควรใส่ใจเก็บหรือปิดฝาให้เรียบร้อย หรือบางท่านจะนำไปใส่ตู้เย็นไว้ก็ถือว่าทำได้เช่นเดียวกัน แต่ส่วนมากจะไม่นิยม เว้นแต่จะนำมาปรุงในเมนูแกงมากกว่า แต่ถ้าเป็นประเภทส้มตำ นิยมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ เพื่อคงรูปรสชาติความอร่อยที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำแบบใคร หากคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากเก็บน้ำปลาร้าให้มีอายุที่ยาวนานมากยิ่งขึ้น ก็อยากให้นำเคล็ดลับของเราไปใช้ รับรองว่าไม่ทำให้คุณต้องผิดหวังอย่างแน่นอน
