ส่วนผสม
- ปลาทับทิม 1 กิโลกรัม
- ใบโหระพา 2-3 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- ผักต่างๆตามชอบ
- ส่วนประกอบแจ่วปลาร้า
- พริกจินดาสีแดง สีเขียว 15-20 เม็ด
- พริกหนุ่ม 4 เม็ด
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- มะนาว 1 ลูก
- หอมแดง 5-6 หัว
- กระเทียมไทย 10-20 กลีบ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- .น้ำปลา
ขั้นตอน
1.ล้างทำความสะอาดปลาทับทิมเคล้าด้วยเกลือป่น
2.นึ่งปลา เอาตะไคร้ใบโหระพา ใบมะกรูด ว่างก่อนนำปลาทับทิมวาง นำตะไคร้ไปทุบแล้วหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดยัดที่ท้องปลาทับทิม เสร็จแล้วตั้งน้ำให้เดือด น้ำเดือดนำปลาทับทิมลงไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที
3.นึ่งปลาทับทิมครบตามเวลาแล้ว เปิดฝานำผักที่เตรียมไว้ไปนึ่งต่อปิดฝาใช้เวลาในการนึ่ง 5 นาที ให้ผักสุก
4.ทำน้ำพริกแจ่ว พริกแดงจินดาแดงเขียว หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม คั่วในกระทะ
5.นำมะเขือเทศไปจี้ในกระทะ
6.นำส่วนผสมทุกอย่างไปโขลกรวมกัน ยกเว้นมะเขือเทศใส่ตอนสุดท้าย โขลกพอหยาบ ตามด้วยมะเขือเทศ
7.ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา มะนาวชิมรสชาติตามต้องการได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยทานคู่กับปลาทับทิมนึ่งผักนึ่งได้เลยค่ะ
