ปลาร้าหลน
วัตถุดิบ
- น้ำปลาร้ารสมือแม่
- น้ำเปล่า
- กะทิ
- ตะไคร้ซอย
- กระชายซอย
- ข่าอ่อนหั่นแว่น
- พริกชี้ฟ้าตัดท่อน
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ
วิธีทำ
- ต้มปลาร้า
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาร้าลงไปต้ม ต้มให้เนื้อปลาละลาย จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
- หลน
เทกะทิลงหม้อปลาร้า ใส่น้ำปลาร้ารสมือแม่ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่ ตะไคร้ และกระชาย ต้มจนเดือด ใส่ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ต้มจนเนื้อสุก
- เสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
