วัตถุดิบ
- ปีกไก่ 500 กรัม
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่
นำปีกไก่มาหมักกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลทราย น้ำมัน และใบมะกรูด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
นำปีกไก่มาหมักกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลทราย น้ำมัน
คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักปีกไก่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
STEP 2 : ทอดปีกไก่
นำปีกไก่ที่หมักจนได้ที่แล้วมาคลุกแป้งทอดกรอบ เตรียมไว้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดจากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟเบา นำปีกไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำปีกไก่ที่หมักจนได้ที่แล้วมาคลุกแป้งทอดกรอบ
นำปีกไก่มาทอดจนเหลืองกรอบ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
นำ “ปีกไก่ทอดปลาร้า” ที่สะเด็ดน้ำมันมาจัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอด ต้นหอม และพริกแห้ง เพียงเท่านี้เราก็มี “ปีกไก่ทอดปลาร้า” กรอบ ๆ นัว ๆ ไว้กินแล้วค่า!
นำ “ปีกไก่ทอดปลาร้า” ที่สะเด็ดน้ำมันมาจัดใส่จาน
