ส่วนผสม
ตีนไก่1 กก.
- หัวหอมแขก (หั่นชิ้น)1 หัว
- ผักชีฝรั่ง ( หั่น )1 กำ
- ตะไคร้ ( หั่นท่อน )2 ต้น
- เกลือ1 หยิบมือ
- น้ำตาลเคี่ยว (กระบวยเบอร์3.5)1 กระบวย
- น้ำปลาร้า (กระบวยเบอร์ 3)1 กระบวย
- น้ำมะนาว (กระบวยเบอร์2)1 กระบวย
- ผงชูรสตามชอบ
- พริกแดงปั่นแบบหยาบตามชอบ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มตีนไก่
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 3 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- น้ำเปล่าใส่หม้อ ตะไคร้หั่นท่อน เกลือ รอน้ำเดือด ใส่ตีนไก่ตุ๋นประมาณ 2 ชม.
เคล็ดลับ: ใช้เต่าถ่าน
- ชามสำหรับคนยำ ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลาร้า น้ำมะนาวสด ผงชูรส พริก คนให้เข้ากัน
- ตามด้วยตีนไก่ที่เราตุ๋นเปื่อย หอมแขก ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ
