ส่วนผสม
- สะโพกไก่ลอกหนังสับชิ้นเล็ก 350 กรัม
- เกลือสมุทร½ช้อนชา
- ซอสปรุงรส½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย½ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 5 หัว
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วโขลก 1½ ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ต้น
- สะระแหน่เด็ดใบ ½ถ้วย
- หอมแดงเจียว ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด
- ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
- ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟมี ถั่วฝักยาว ผักบุ้งนา ผักกาดขาว
วิธีทำ
- เคล้าเนื้อไก่ เกลือ ซอสปรุงรส และน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที หรือจนแห้งงวด เทเนื้อไก่ใส่กระชอน
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนจัด ใส่เนื้อไก่ต้มลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่ไก่ทอดลงในอ่างผสม ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ เคล้าพอทั่ว
- ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่ง และผักสด
