วัตถุดิบ
- หอยโข่ง 2 กิโลกรัม
- ตะไคร้ 6 ต้น
- ข่า 2 แง่ง
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
- หอมแดง 3 หัว
STEP 1 : นึ่งหอย
– นำตะไคร้มาหั่นและทุบให้พอแตก จากนั้นหั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูดเพื่อเตรียมนำไปต้มน้ำต่อไป
– นำหม้อนึ่งใส่น้ำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟแรง จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดลงไปต้ม ก่อนนำซึ้งวางและใส่หอยโข่งล้างสะอาดลงไปนึ่ง ประมาณ 5 นาทีก่อนยกลงจากซึ้ง
TIPS : การล้างหอยโข่ง ทำโดยการนำหอยโข่งไปแช่น้ำสะอาด ที่ผสมเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้หอยโข่งคายดินโคลน กรวดหินต่างๆออกมา แช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำมาปรุงอาหาร
ใส่เครื่องสมุนไพรลงในน้ำ
นำหอยโข่งลงนึ่ง
STEP 2 : ทำน้ำจิ้ม
– ซอยหอมแดง เตรียมไว้
– ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า พริกป่น และหอมแดงซอยลงในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำหอยโข่งใส่ถาด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บนัว
