แกงป่าขาไก่ ปลาร้าแซ่บ
วัตถุดิบ
น้ำปลาร้ารสมือแม่
ขาไก่
หอมแดง
พริกแห้ง
กระชายหั่นท่อน
ตะไคร้หั่นท่อน
ใบมะกรูด
น้ำเปล่า
น้ำปลา
ต้นหอม
วิธีทำ
ต้มขาไก่จนสุกเปื่อย นำขึ้นมาพัก
ต้มหอมแดง พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และใบมะกรูด พอน้ำเดือดตักขึ้นมาพักไว้
น้ำผักต้มไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนเดือด
ใส่ขาไก่ที่ต้มไว้ ปรงรสด้วยน้ำปลาร้า รสมือแม่ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสด
