วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน 500 กรัม
- โชยุ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู 15 กรัม
- กระเทียมไทยปอก 15 กรัม
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- กระเทียมฝาน (สำหรับตกแต่ง)
- พริกจินดาแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- เตรียมแซลมอน : นำแซลมอนมาลอกหนังออก โดยการปาดระหว่างเนื้อกับหนัง วางมีดราบลงกับหนังปลา แล้วดันมีดไปจนหนังออกหมด แล่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสำหรับดอง
- ทำน้ำดอง : ตั้งไฟ นำโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนจะราดลงบนเนื้อปลาที่แล่ไว้
- ทำซีฟู้ดปลาร้า : โขลกรากผักชีให้แหลก ตามด้วยโขลกกระเทียมพริกขี้หนู จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว จัดเสิร์ฟคู่แซลมอนดองโชยุ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
