เดี๋ยวนี้การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ถึงจะเป็นอาหารอีสานรสแซ่บที่ต้องใช้ปลาร้า ก็สามารถหาปลาร้ารสอร่อยได้ง่าย เพราะการค้าออนไลน์ช่วยให้ทุกคนซื้อส่วนผสมและเครื่องปรุงได้ไม่ยาก แต่ถ้าจะให้กินข้าวอร่อยแบบถูกสุขลักษณะก็ต้องเลือกใช้น้ำปลาร้าที่ถูกหลักอนามัย ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ก็จะได้เลือกกินน้ำปลาร้าแบบอร่อยและสุขภาพดี
- บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหายและปิดสนิท
อย่าเพิ่งรีบหยิบน้ำปลาร้าถ้ายังไม่สังเกตบรรจุภัณฑ์ให้ดีก่อน เพราะบรรจุภัณฑ์คือสิ่งที่จะเก็บปลาร้าให้อยู่ได้นานและมีรสชาติดีอยู่ตลอด ก่อนจะเลือกซื้อปลาร้าต้องดูว่าบรรจุภัณฑ์แตก หัก หรือเสียหายบ้างหรือไม่ หากมีร่องรอยชำรุดก็ไม่ควรซื้อมาทาน เพราะอาจมีผลต่อคุณภาพและอาจจะมีแมลงหรือสัตว์ตัวเล็กเข้าไปด้านในบรรจุภัณฑ์ได้
- ปลาร้าที่ดีต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด
แม้ปลาร้าจะเป็นอาหารที่มีกลิ่นแรงจากกรรมวิธีการหมักแต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีกลิ่นเหมือนอาหารเน่าเสีย เพราะอาหารเน่าเสียจะมีกลิ่นบูดเปรี้ยว หรือต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืนและกลิ่นคาว เพราะนั่นหมายความว่าปลาร้าที่มีกลิ่นไม่ดีจะทำให้อาหารที่กินเข้าไปกลิ่นไม่ดีตามไปด้วย ดังนั้น อาหารที่ต้องใช้น้ำปลาร้าก็ต้องเลือกปลาร้าที่มีกลิ่นดีก่อน
- ผ่านการตรวจสอบ
ถึงจะเป็นอาหารท้องถิ่นแต่โลกที่ทุกคนสามารถซื้อสินค้าออนไลน์ผ่านปลายนิ้วก็ต้องเลือกอาหารที่ผ่านการตรวจสอบ ยิ่งเป็นอาหารหมักดองยิ่งต้องตรวจสอบให้ดี และเวลานี้ปลาร้าได้มีการขายผ่านออนไลน์ทั้งในและต่างประเทศจึงทำให้มีการตรวจสอบสุขอนามัยมากยิ่งขึ้น รวมถึงการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ที่สำคัญต่อความปลอดภัยของการกินปลาร้า เรียกว่าอยากกินน้ำปลาร้าให้สบายใจก็ต้องพิจารณาว่าผ่านการตรวจสอบแล้วหรือยัง
- พาสเจอร์ไรซ์แล้วสบายใจได้
อาหารใดที่ต้องการยืดอายุให้นานขึ้นย่อมต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ การใช้วิธีพาสเจอร์ไรซ์จึงนำมาใช้กับน้ำปลาร้าเหมือนกับอาหารอีกหลายประเภท หากผู้ที่ยังกลัวการกินปลาร้าว่าจะไม่ปลอดภัยแต่ก็อยากกินปลาร้าแบบแซ่บ ๆ โดยไม่ผ่านการปรุงจนเสียอรรถรสก็ควรเลือกปลาร้าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ก่อนจึงจะไว้วางใจได้ก่อนกินอาหารมื้อนั้น
ปลาร้าที่เป็นส่วนสำคัญของรสชาติแซ่บอร่อยนัวของหลาย ๆ เมนู ก็ต้องผ่านการตรวจสอบไม่ต่างจากอาหารประเภทอื่น ๆ หากใครที่มีน้ำปลาร้าเป็นอาหารที่ชื่นชอบก็ควรพิจารณาให้ดีก่อนกิน และวิธีเลือกที่ได้บอกไว้ก็เป็นเรื่องที่ช่วยได้มาก เพราะแค่รู้วิธีเลือกก็สามารถทานเมนูอาหารที่มีปลาร้าได้อย่างสบายใจ
