อาหารไทยที่ขึ้นชื่อนั้นมีหลายประเภททั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด แต่วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูประเภทแกงที่มีส่วนผสมเครื่องแกงอย่างปลาร้า โดยเมนูแกงที่นำมาแนะนำจะมีความแตกต่างกันออกไปตามท้องถิ่นภูมิภาค ภาคไหนมีแกงอะไรน่ารับประทานบ้างไปดูกัน
7 เมนู แกงหม้อใหญ่กับปลาร้า
- แกงเลียง เป็นเมนูสำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ เพราะปกติเมนูแกงของภาคกลางจะมีส่วนผสมของกะทิเป็นส่วนใหญ่ แกงเลียงจะมีส่วนผสมของวัตถุดิบหลายชนิด เช่น ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน ใบแมงลัก เห็ด กุ้งสด ปลาย่าง ส่วนผสมเครื่องปรุง ได้แก่ หอมแดง กระชาย พริกไทย กุ้งแห้งป่น กะปิ และน้ำปลาร้า
- 2. แกงต้มยำปลากระป๋อง สำหรับคนที่คิดไม่ออกว่าจะนำวัตถุดิบอะไรมาแกงดี ลองครีเอทการแกงด้วยปลากระกระป๋องเลยจ้า ส่วนผสมเครื่องต้มยำ ได้แก่ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลทราย ผักชีฝรั่ง และความแซ่บนัวที่ขาดไม่ได้อย่างน้ำปลาร้า
- 3. แกงเห็ด เป็นสูตรเมนูแกงของทางภาคอีสานที่มีส่วนผสมกันอย่างลงตัว ได้แก่ เห็ดชนิดต่าง ๆ น้ำใบย่านาง น้ำปลา ผงปรุงรส หอมแดง พริก ตะไคร้ ใบแมงลัก และน้ำปลาร้า
- 4. แกงหน่อไม้ ส่วนผสมจะคล้ายกับแกงเห็ดแต่จะเพิ่มวัตุดิบหลักอย่างหน่อไม้เข้ามา สำหรับบางคนที่ชอบให้แกงหน่อไม้มีกลิ่นแซ่บนัวแบบแรง ๆ จะใส่ใบชะเอมเข้าไปในแกงด้วยเช่นกัน และที่สำคัญนางเอกของเราก็คือน้ำปลาร้าจ้าเป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้จริง ๆ
- 5. แกงอ่อมหมู หรืออ่อมเนื้อ เมนูนี้แล้วแต่คนชอบท่านหมูหรือทานเนื้อสามารถเลือกมาเป็นวัตถุดิบหลักกันได้เลย ส่วนผสมของเมนูแกงอ่อม ได้แก่ พริกสด พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตระไคร้ ใบมะกรูด ผักชีลาว ถั่วฝักยาว น้ำปลา และตบท้ายด้วยน้ำปลาร้า
- 6. แกงไก่ใส่ฟัก ส่วนผสมเครื่องแกงประกอบด้วย เนื้อไก่ ฟัก ใบแมงลัก พริกสด ตะไคร้ หัวหอม น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมัน ซีอิ๊วขาว
7. แกงหม้อปลาร้า ถ้าใครอยากเข้าถึงความแซ่บนัวของน้ำปลาร้าแนะเมนูนี้เลย วัตถุดิบหลักของหม้อปลาร้าส่วนใหญ่จะทำมาจากปลา เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย หัวหอมแดง เกลือ น้ำปลา มะนาว
